Prohledat tento blog

27. června 2013

A je to

Vypadá to, že dodělali štolu. Nevím, jestli ji vyzkoušeli, i když tady teď pršelo 55 hodin nepřetržitě, ale přehrada asi na tohle stačí.


A dělali nejen tu přetokovou rouru, ale i další aktivity, jako třeba čištění přehrad od bahna. To je taková technika, kdy přijede náklaďák, shodí z vleku cosi na vodu, ono se to rozvine a pak na to ten náklaďák najede. Takhle vypadá balení po vyčištění
Z ramene toho jeřábu visela taková hlava, kterou jezdili po dně a vzniklé bahno cpali čerpadlem do rour, které teď demontují a rozebírají. Ale táhly se do daleka
 přes celou druhou přehradu

kde to na druhé straně museli potopit
a nechat projít hrází mezi druhou a třetí přehradou
 a aby jim to bahnilo, tak na druhé straně té hráze je taky ponton, s dalším čerpadlem, kterým to tlačí dál
 asi kilometr daleko a tam to bahno skládají na hromady a odvážejí. Monstrakce, ale přehrada snad už nebude sinicovatá. A kdyby byla, nastoupí i chemie a bude to pěkné jako dřív 

22. června 2013

To je proti fyzice

řve obvykle Arco, když vidí něco, co není: paní v županu, jak se jde koupat do přehrady nebo rybáře v gumovém plášti, sněhuláka, který najednou vyrostl u cesty, odhozený a ve větru šustící sáček...Tu větu ostatně v podobné situaci říkala i Terezka v Čtvrtkově Pohádkové muzice. Tedy pardon, spíš to říkal Josef...
Abych ho uklidnil, odešel jsem od vaření a vysvětloval mu, že ti běžci na běžkách, co v pletených čepicích, rukavicích a větrovkách v tomhle vedru běhají po betonu a dělají hluk, nejen že nejsou proti fyzice, naopak, tření a Boltzmanna by na nich bylo možné vysvětlovat, ale nevěřil mi, tak jsem ho vzal do kuchyně, kde jsem dělal Adobo.  Vynikající s chlebem a zbyla porce i k bramborám. Jen jsem tam měl trochu víc šťávy než na tom obrázku, ale rozhodně to nebylo připravováno naposled...  

20. června 2013

Původ

je takové ošemetné slovo. "Původem" se mohou některé rody chlubit, s těmi Paláty to asi bylo vždycky složitější

19. června 2013

T+G prominou



Tip na tohle počasí: Gaspacho. Je jich spousta druhů, ale v principu jde o spařená oloupaná rajčata (voňavá, asi 0,6 kg) nasekaná na drobno, pokud možno s vybranou dužinou (semínky), menší červenou a žlutou papriku nasekanou na kousky (gurmeti si ji mohou opéct a stáhnout z kůže) a asi 0,4 kg okurky. Asi 4 stroužky česneku a půlku cibule na kousky, asi 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce vinného octa, i trocha červeného vína se snese a všechno to rozmixujeme, přidáme kus namočeného a vymačkaného bílého chleba a dokončíme mix a případně zředíme: jsou recepty na studený zeleninový vývar (některé doporučují hodně celeru, ale nevím...), já to ředím rajčatovou šťávou. Opepřit a dost osolit, případně dochutit octem a hlavně nechat v ledničce odležet - z večera je ideální druhý den k obědu. Do toho opečené chlebové krutony (nebo z bílého chleba), na olivovém oleji, drobné kousky okurky, paprik, cibule, šunky, fantazii se meze nekladou. I kostka ledu je dobrá vložka :-)


Včera jsem večer přijel z Kroměříže a jak bylo dobré...

14. června 2013

Galerijní kapr

je na jídelníčku hotelu Galerie v Třeboni, což je velmi příjemný hotel a odkud jsem si jej přivezl. Rychlé a jednoduché, pokud máte suroviny: kapří filety na kousky (asi 6 x 6 cm) obalené ve směsi soli, mouky, papriky, drceného nebo mletého kmínu a bylinek (teď jsem tam dával tymián, petržel a trochu rozmarýnu) se opečou na másle a položí na lůžko z kysané smetany a trochy jogurtu smíchané asi s 1,5 stroužkem česneku utřeného se solí. S vařeným bramborem opečeným posléze na másle se zbytkem utřeného česneku je to vynikající.  

12. června 2013

Smrti (2)

A pak najdete i epidemii spály
Všimněte si věku v posledních třech numerických sloupcích: roky, měsíce a dny žití...
Obecně, v těch matrikách je převážná většina zápisů o dětech...

11. června 2013

Smrti

Do rodokmenu hledám v digitalizovaných matrikách Moravského Zemského Archivu, Acta Publica, matriky z Valče, Myslibořic, Střebenitz... Je to hrozně těžké čtení, starodávné písmo, sice to jde zvětšit, ale stejně nerozumím tomu, co je zde napsáno...

A pak je zápis už ne pana faráře, ten už byl asi nemocný, ale farního administrátora
 o páně farářově úmrtí a od tohoto okamžiku je matrika opět nějakou dobu krásně čitelná.
Na řádku před tím, je poznámka o úmrtí Marie, dcery Cyrilla Paláta z Myslibořic ve věku 2 let a dvou měsíců na psotník...Cyril Palát byl domkář v Myslibořicích, jeho úmrtí už proběhlo 9.12.1866 ( o pár stránek dřív...), ve věku 30 let.
Ono vůbec je zajímavé sledovat příčiny smrti:

  • u dětí je to nejčastěji psotník, záškrt, ale občas se objeví "mrtvorozený syn" apod. A případně poznámka "5 minut" nebo "půl hodiny" v rubrice o věku úmrtí
  • sešlost věkem, souchotě, chrlení krve, ochrnutí plic, mrtvice ale jsou tam i utopení a například "smáčknutí prsou kolem mlýnským" nebo "nestřídmé pití  alkoholu", "mrtvice následkem zasypání" nebo "oběsil se z pomatenosti"...

    Ale stejně je při takové prohlídce člověk pyšný, kolik diagnóz máme dneska a na kolik různých způsobů lze dneska zemřít, oproti době nedávno minulé, kdy tato nabídka byla významně chudší...Říká se tomu pokrok...


10. června 2013

Králíci z různých zdrojů

Zdrojem dodavatelským byl starší Ondra. Zdrojem inspiračním se pak stalo několik dalších lidí:

a) ani nevím, kde se to vzalo, takže z mé hlavy: na troše olivového oleje do sklovata povolíme jemně nakrájenou cibulku, pak prudce přidáme teplotu a naházíme na malé kousky nakrájená králičí jatýrka a nadrobno nasekané čerstvé bylinky (tohle byl tymián a trocha rozmarýnu) a  restujeme a mícháme a opepříme a mícháme a přidáme asi dvě lžíce portského a mícháme už jenom malinko a dáme na talířky na opečený chléb (třeba i mírně očesnekovaný)  a pak osolíme a jíme...

b) dalším zdrojem byla Iva, která pamatuje z dávných moravských dob guláš z králičího předku: naporcovat (tohle bylo i včetně kusu hřbetu), hrudní košík rozlámat a všechno na sádle opéct. V kastrolu na sádle osmahnout cibuli, přidat zelený celý pepř, trochu jalovce (trochu podrcený), trochu kmínu (taky nasekaného) a papriky (tohle byla dobrá maďarská) a přidal jsem tam i něco uzené papriky a na to toho opečeného králíka a zalít trochou bílého vína (to nevím,jestli na Hané mívali, ale Morava je i u Znojma, žejo...) a podléval jsem to slaným vývarem z králičí hlavy. A dlouho a pomalu dusit a občas podlít...S chlebem výtečné...

c) Třetí díl králičích orgií inspiroval Bar, který odmítá králiky a tvrdí, že není kanibal (z důvodů čistě rodinných...),  tak to byl králík naskládaný do pekáče a osolený a pokmínovaný a na to klasicky tenčí pláty  vepřového boku, potřené česnekem umačkaným se solí a tymiánem. Libové kousky níže, navrch tučnější a navrch kůži a solit a kmínovat (vždycky se bojím a straším okolí, že to bude přesolené ale zatím se mi to nepovedlo a smějí se mi, ale už mám nachystanou pikslu soli a tu tam příště zvrhnu...) a opět trochu bílého na podlití a péct, nejprve velmi zprudka asi 20 minut, pak na poloviční teplotě dlouho zavřené v pekáči, až je skoro hotové a pak otevřít a opět přidat na teplotě...křupavoučká kůžička a kousky z boku a voňavý nevyschlý králík...A vařené brambory jsou dobrá příloha

d) Insipračním zdrojem dalšího potěšení byla Gerardova maminka, jejíž asturijský recept na loveckého králíka mi Tereza přeložila: osolené kusy králíka se na másle opečou do hněda, mezitím se do kastrolu na olivový olej dá dle chuti velká cibule nasekaná na velké kusy a několik stroužků nasekaného česneku a smahne, pak se tam přidá tymián (tohle byly bylinky z balkonu) a bobkový list a po rozvonění se přihodí uzená paprika (ta chuť kouře...) a opečený králík a zaleje se to půl lahví piva (tohle byl řezaný hruborohozecký Skalák a dobrý...) a kastrol do trouby, dělal jsem to na 200°. Když jsme tak v půlce přípravy (čili tak asi po 30-45 minutách) , tak pár malých výraznějších rajčátek nakrájet na plátky a přihodit a dodělat. No a zase pečivo

e) tohle jsem viděl na G+ u paní Černé a dovolila mi to přepublikovat, takže děkuji, protože výsledek je vynikající, i když jsem to musel dělat trochu déle ale možná že to bylo nižší teplotou. Takže Králík v balíčku:  byl vynikající, i když jsem jej trochu rozvíjel: dělal jsem to zhruba z poloviční dávky, protože králíci už docházeli, k bylinkám jsem přidal i trochu saturejky (nasekal jsem je a utřel se solí...)  a do těch rajčat jsem nasekal i bazalku. A myslím, že se to nezkazilo...a s bagetkou opečenou a pokapanou olivovým olejem...

Takže díky všem, kdo se na těchto kulinářských orgiích jakkoliv podíleli.                

1. června 2013

Tečka za tímto příběhem?

Při odjezdu leje a leje. V rybě jsem přehlédl kostičku a mám poškrabaný krk. Naštěstí jsme se také mohli pokochat poháry, které sem přivezli: to vpravo je FedCup a to vlevo DavisCup. V trafice na třeboňském náměstí
a taky tady mají takový zvláštní obchod slibující mnohé...Prosil bych jeden Cullinan za 15 Kč.