Čtu si občas fantasy...

...a ve slavné Lukjaněnkově Hlídce, přesněji v Temné hlídce, kterou Lukjaněnko nenapsal, se velký mág Like živí soljankou. A neodolal jsem, vzal tři recepty z internetu,vymyslel čtvrtý a je to docela jedlé...

     Asi půlkilový kus předního, krku, kližky dáme s bobkovým listem, novým kořením a černým pepřem do osolené vody (asi 2 litry) a pomalu táhneme pár hodin, až je maso měkké. Vyberu ho, nechám vychladnout a nakrájím na nudličky. 

     Mezitím si spařím a oloupu dvě rajčata a nakrájím je na plátky. Na oleji či másle zpěním drobně krájenou větší cibuli a vmíchám rajčatový protlak/passatu (asi 10 dkg) a chvíli restuji a pak přiliju scezený vývar. Do pomalu vařící polévky přidám drobně nakrájené 2 kvašené solené okurky a trochu nálevu z nich - je to klíčová chuť. Dostanou se v pytlíku v prodejně obvykle vedle kysaného zelí nebo nakládané zeleniny, ale ty bývají málo slané, ideální jsou domácí "kvašáky". Ještě ta krájená rajčata a přidáme pár zelených nakrájených oliv podle chuti. Vložíme nakrájené maso a asi 20 minut ještě velmi pomalu prováříme. No a pak s kysanou smetanou, plátkem citronu, petrželkou podávám...  

Teplo, dědečku, teplo...

Kdysi, v devadesátých letech, léto tady v Jablonci končilo odletem rorýsů asi v polovině srpna. O deset let později rorýsi ukončovali léto začátkem srpna a odlétali na jih. Letos přiletěli počátkem května a odletěli předevčírem, 8.7. 2019. A pak že není změna klimatu... 

Toskánský salát

     Před pár lety jsem pracoval v Itálii na propojení švédského IS MOVEX s italským systémem Point-of-Sale a byl jsem v Bologni, v centrále firmy Intersport. Mimo to, že tam měli vynikající kávu, dávali tam ke svačině drobnosti a pochoutky a tam jsem objevil tenhle salát, kterému říkám omylně toskánský, protože to má být spíš "salát Emilia-Romagna". Jednoduché, rychlé, na léto, k červenému vínu...
      Do mísy dám na tenká kolečka nakrájenou červenou cibuli, na tenké plátky nakrájená zralá rajčata, dva či tři oloupané řapíky celeru nakrájené na drobné kostky, nasekanou petrželku, případně nasekanou zelenou cibulku, občas přidám i kapary. Osolím, opepřím, zastříknu balsamico octem.
      Na pánev dám dva či tři plátky toastového chleba na kostičky nakrájeného a opekám nasucho, pak přileju trochu olivového oleje a nasekané lístky bazalky a prohodím to (říkají prý tomu "tostare") a přihodím do mísky. Nechám chvíli odležet, aby se šťáva z rajčat vpila...
     Vynikající, jak říká O.